Rindertatar mit Artischockencreme, Parmesan und Trüffel 

Fein gewürfeltes Rindfleisch, cremige Artischocken, gereifter Parmesan und aromatischer Trüffel – eine elegante Kombination mit mediterraner Note. 

35,-

Edler Capocollo, gereifter Pecorino, Birne und Pane Carasau

Zarter Capocollo, gereifter Pecorino, süsse Birne und knuspriges Pane Carasau – eine harmonische Verbindung von Würze, Süsse und Knusprigkeit. 

22,-

Gebratener Oktopus, Kartoffelcreme, Kapernfrucht und Dillöl 

Gegrillter Oktopus auf cremiger Kartoffelcreme, begleitet von würziger Kapernfrucht und feinem Dillöl. 

26,-

Meeres-Cappuccino mit Krustentierbisque und Zitronenschaum

Intensive Krustentierbisque, verfeinert mit luftigem Zitronenschaum – aromatisch, frisch und elegant.

24,-

Gebratener Chicorée mit Balsamico, Parmesancreme und grünem Apfel

Zart gebratener Chicorée mit feiner Balsamico-Note, cremigem Parmesan und frischem grünem Apfel – ein harmonisches Spiel aus Bitterkeit, Süsse und Säure.

19,-

Gebackener Ricotta mit gerösteter Auberginencreme, confierten Tomaten, Honig und Thymian

Ofenwarmer Ricotta mit cremiger Auberginencreme, süss-säuerlichen confierten Tomaten, feinem Honig und aromatischem Thymian – ein harmonisches Zusammenspiel aus Rauch, Süsse und Säure.

21,-

Hausgemachte Tagliatelle mit weissem Kalbsragout, schwarzem Trüffel und 36 Monate gereiftem Parmesan

Hausgemachte Tagliatelle aus frischem Eierteig, kombiniert mit feinem weissem Kalbsragout, schwarzem Trüffel und gereiftem Parmesan. 

39,-

Paccheri mit Entenragout und Rotweinjus

Paccheri mit langsam geschmortem Entenragout und intensivem Rotweinjus – kräftig, aromatisch und ausgewogen.

32,-

Hausgemachter Raviolo mit Garnele, Kalbsjus, Sellerie und Limette

Hausgemachter Raviolo mit feiner Garnelenfüllung, kräftigem Kalbsjus, knackigem Sellerie und frisch geriebener Limette. 

37,-

Hausgemachte Tagliolini mit Hummerfleisch, eigener Bisque und aromatischen Kräutern

Hausgemachte Tagliolini aus frischem Eierteig, zartes Hummerfleisch, intensive Hummerbisque und fein abgestimmte aromatische Kräuter.

47,- 

Risotto mit Waldpilzen, 36 Monate gereiftem Parmesan und Thymian

Cremiges Risotto mit aromatischen Waldpilzen, gereiftem Parmesan und feinem Thymian.

31,-

Hausgemachte Culurgiones mit Kartoffel-Pecorino-Füllung, Dreierlei-Tomaten-Creme und Basilikum

Hausgemachte Culurgiones mit cremiger Kartoffel-Pecorino-Füllung, begleitet von einer intensiven Tomatencreme aus San-Marzano-, Datterino- und getrockneten Tomaten, verfeinert mit frischem Basilikum.

31,-